COUS COUS DI PESCE

Tempo di Preparazione e Cottura - Prep and cook time
180 minuti - 180 minutes
Livello di difficoltà ricetta - Difficulty
difficile - medium

Preparazione:
Preparare un abbondante ed aromatico brodo di pesce fresco, e contemporaneamente cuocere in tegame diverse tipologie di verdure fresche. Per la preparazione del Cous Cous, procedere "incocciando" la semola di grano con un movimento rotatorio del palmo della mano aiutandosi con l'acqua, fino a formare dei piccoli grumi di semola. Dispone la semola "incocciata" all'interno della "Couscousiera" (una pentola in terracotta con dei fori nella parte sottostante) e cuocere al vapore. A cottura ultimata, condire la semola con il brodo di pesce e le verdure; coprire e lasciare riposare prima di servire.